ชนิดและความหลากหลาย ภูมิปัญญา และการสร้างมาตรฐานการรับประทานผักเหนาะในสำรับผักเหนาะขนมจีนเมืองนคร

ภาพ	ผักเหนาะ	ชื่อวิทยาศาสตร์	ฤดู		โซน				ผักทั่วไป	ผักพื้นถิ่น
	บัวบก	Centella asiatica L.
	ใบกระเจี๊ยบ	Hibiscus sabdariffa L.
	ใบแมงลัก	Ocimum americanum L.
	ใบโหระพา	Ocimum basilicum L.
	ผักกกาดเขียว	Brassica juncea (L.) Czern
	ผักกาดหอม	Lactuca sativa L.
	ผักแขยง	Limnophila geoffrayi Bonati
	ผักชีฝรั่ง	Erybgium foetidum L.
	ผักแผ้ว	Polygonum odoratum Lour.
	ผักชีลาว	Anethum graveolens L.