ชนิดและความหลากหลาย ภูมิปัญญา และการสร้างมาตรฐานการรับประทานผักเหนาะในสำรับผักเหนาะขนมจีนเมืองนคร

ภาพ	ผักเหนาะ	ชื่อวิทยาศาสตร์	ฤดู		โซน				ผักเด่น	ผักรองเด่น	ผักพื้นฐาน
	กระสัง	Peperomia pellucida
	กานจอง	Limnocharis flava (L.) Buch
	ดอกข่า	Alpinia galanga (L.) Willd
	ดอกดาหลา	Etlingera elatior (Jack) R.M. Smith.
	ใบขมิ้น	Curcuma longa L.
	แป๊ะตำปึง	Gynura procumbens (Lour.) Merr.
	ถั่วกาหยี	Dialium cochinchinense Pierre
	ผักแกด	Crassocephalum crepidioides
	ผักกาดนกเขา	Gynura pseudochina (L.) DC.
	ผักโกฐ	Eupatorium capillifolium