ชนิดและความหลากหลาย ภูมิปัญญา และการสร้างมาตรฐานการรับประทานผักเหนาะในสำรับผักเหนาะขนมจีนเมืองนคร

. . .

ดอกอัญชัน

. . .

ผักเหนาะ : ดอกอัญชัน
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Litsea Petiolata Hook.f.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

ถั่วงอก

. . .

ผักเหนาะ : ถั่วงอก
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna radiata L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา นา เล
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

ถั่วงอกสั้น

. . .

ผักเหนาะ : ถั่วงอกสั้น
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna radiata L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : ป่า นา
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

ถั่วฝักยาว

. . .

ผักเหนาะ : ถั่วฝักยาว
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna unguiculata L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา ป่า นา เล
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

ถั่วพู

. . .

ผักเหนาะ : ถั่วพู
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Psophocarpus tetragonolobus
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา นา เล
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

แตงกวา

. . .

ผักเหนาะ : แตงกวา
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cucumis sativus L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา ป่า นา เล
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

บัวบก

. . .

ผักเหนาะ : บัวบก
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Centella asiatica L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : เขา เล
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :

. . .

ใบกระเจี๊ยบ

. . .

ผักเหนาะ : ใบกระเจี๊ยบ
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Hibiscus sabdariffa L.
คุณค่าโภชนาการ : -
ฤดูกาล : ฤดูฝน ฤดูร้อน
โซน : ป่า
ชนิดผัก : ผักทั่วไป
ผักเด่น/รองเด่น/ผักพื้นฐาน :